植物性餐飲的主要趨勢

植物性餐飲的興起引發了產業的創新趨勢。廚師和餐飲服務商現在正在尋找創意的方法來製作美味、視覺上吸引人的菜餚，以滿足最挑剔的味蕾。以下是當今塑造植物性餐飲的一些主要趨勢：新竹外燴

  1. 豆腐以外的植物蛋白 雖然豆腐仍然是植物性菜單中的熱門選擇，但新的植物性蛋白質選擇卻出現了爆炸性增長。豆豉、麵筋、菠蘿蜜和豆類等成分正在成為菜單上的主食，提供多種口味和質地。例如，菠蘿蜜由於其纖維狀、類似肉的質地，經常被用作炸玉米餅和三明治中手撕豬肉的替代品。扁豆、鷹嘴豆和黑豆被用來製作豐盛的、富含蛋白質的菜餚，如漢堡、燉菜和咖哩。

植物蛋白領域的另一個主要參與者是肉類替代品的興起，例如 Beyond Meat 和 Impossible Foods。這些產品模仿肉類的質地和風味，同時完全以植物為基礎，使其成為可能不再使用動物產品但仍渴望肉味的客人的熱門選擇。

2.純素甜點興起 純素甜點與基本的水果沙拉相比已經有了很大的進步。廚師們現在正在創造可以與傳統同行相媲美的頹廢、無乳製品和無雞蛋的美食。從杏仁奶奶凍到椰子奶油乳酪蛋糕和腰果冰淇淋，植物性甜點有無限的可能性，而且不會影響風味或質地。

流行的純素甜點趨勢包括：

由堅果、椰棗和水果製成的生素食蛋糕。 使用腰果或椰奶的無乳起司蛋糕。 Aquafaba 蛋白酥皮是一種植物性蛋白質替代品，由鷹嘴豆水製成。 巧克力酪梨慕斯，結合了成熟的酪梨和黑巧克力，帶來濃鬱的奶油質地。 3.植物性舒適食品 舒適食品一直是活動中的最愛，植物性餐飲已經找到了無需動物產品即可重現令人愉悅、舒適菜餚的方法。從純素通心粉和起司到植物性漢堡和披薩，客人不再錯過他們最喜歡的舒適食品。

以植物為基礎的餐飲服務商也在傳統菜餚上發揮創意，提供以下選擇：

用腰果乳清乾酪和多層蔬菜製成的純素烤寬麵條。 花椰菜水牛翅，無需雞肉即可提供辛辣酥脆的口感。 由黑豆、扁豆或蘑菇製成的純素滑塊。 無奶馬鈴薯泥佐蘑菇肉汁。

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